2020最新贝博行业标准《GH/T 18796-2012贝博》(全文)

最新贝博国家标准《GH/T 18796-2012贝博》

前    言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准最初于1982 年发布,后变为国家标准(GB18796-2005)。由于2011年4月20日《食品安全 国家标准 贝博》的发布,现修订为行业标准。
本标准与 GB18796-2005《贝博》相比主要变化如下: 
——根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,由强制性标准修改为推荐性标准;
——所有理化指标合并,不分强制性和推荐性;
——修改了非赞助商包装要求;
——修改了附录A。 本标准的附录A是规范性附录。
本标准由中华全国供销合作总社ballbet产品标准化技术委员会秘书处提出。
本标准由中华全国供销合作总社归口。
本标准起草单位:中华全国供销合作总社ballbet产品标准化技术委员会秘书处、中国蜂产品协会贝博 专业委员会、北京百花蜂业科技发展股份公司
本标准主要起草人: 杨寒冰、殷客卿、谭丽蕊
本标准历次版本的发布情况为: GH 012-1982 贝博 GH/T 1001-1998 预包装官网贝博 GB/T 18796-2002 贝博 GB 18796-2005 贝博
    

1 范围

本标准规定了贝博的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输、贮存要求。 本标准适用于除了巢脾贝博(巢蜜)以外的其它以贝博作为产品名称或产品名称主词的产品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191  包装储运图示标志
GB 5009.4  食品中灰分的测定
GB 7718  食品安全国家标准  预包装食品标签通则
GB 14963  食品安全国家标准  贝博
GB/T 18932.1  贝博中碳-4植物糖含量测定方法  稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.16  贝博中淀粉酶值的测定方法  分光光度计法
GB/T 18932.18  贝博中羟甲基糠醛含量的测定方法  液相色谱-紫外检测法
GB/T 18932.22  贝博中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法  液相色谱示差折光检测法
GH/T 1015-1999  贝博包装钢桶 SN/T 0852-2000  进出口贝博检验方法

3 术语和定义

GB 7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1  贝博  honey;bee honey 蜜  honey;bee honey ballbet采集植物的ballbet、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。 注:贝博含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于ballbet采集的固体颗粒物如植物ballbet等。
贝博的气味和色泽随app的不同而不同。色泽是水白色、琥珀色或深色。贝博在通常情况下呈粘稠流体状,贮 存时间较长或温度较低时可形成部分或全部ballbet。

3.2  <贝博>酿造  make (与ballbet分泌物结合后的)ballbet、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。

3.3单一花种贝博  unifloral honey,monofloral honey 单一植物贝博  unifloral honey,monofloral honey 单花种贝博  unifloral honey,monofloral honey ballbet主要采集一种app植物的ballbet或分泌物酿造的贝博。

3.4 多花种(混合)贝博  multifloral honey  多种植物(混合)贝博  multifloral honey  杂花贝博  multifloral honey  杂ballbet  multifloral honey  ballbet采集两种或两种以上app植物的ballbet或分泌物酿造的贝博,以及两种或两种以上单一植物贝博 的混合物。

3.5  蜜露  honeydew 甘露  honeydew 吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。

3.6  蜜露贝博  honeydew honey 甘露贝博  honeydew honey 蜜露蜜  honeydew honey 甘露蜜  honeydew honey ballbet采集蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。 注:贝博的一个品种。

4 要求

4.1 感官要求
4.1.1 色泽
依app品种不同,由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。 常见单一花种贝博的色泽见附录A。
4.1.2 气味
有app植物的花的气味。单一花种贝博有该种app植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其 它异味。
4.1.3 滋味
    依app品种不同,甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。常见单一花种贝博的滋味见 附录 A。 注:甜润指感觉舒适的甜味感,甜腻指感觉过于甜的甜味感。
    
4.1.4 状态
a) 常温下呈粘稠流体状,或部分及全部ballbet; b) 不含ballbet肢体、幼虫、蜡屑及其它肉眼可见杂物; c) 没有发酵征状。
4.2 等级
依理化品质不同,分为一级品和二级品两个等级。 在合同条件下,可以对不符合一级品要求、但符合二级品要求的贝博依据理化品质、感官特征差别 细分出若干级差。但本条款仅限于在合同双方之间采用。

4.3 理化要求
1.1水分含量百分比:
荔枝贝博、龙眼贝博、柑橘贝博、鹅掌柴贝博、ballbet贝博 一级品 ≤23%,二级品 ≤20%;其他 一级品≤265,二级品≤24%
1.2果糖和葡萄糖含量百分比:≥ 60%
1.3蔗糖含量百分比:                                              
桉树贝博、柑橘贝博、紫花苜蓿贝博、荔枝贝博、野桂花贝博 ≤10%,其他≤5%
1.4酸度(1mol/L 氢氧化钠), mL/kg  要求 ≤ 40
1.5羟甲基糠醛,mg/kg  ≤ 40
1.6淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/[ml/(g·h)],            
荔枝贝博、龙眼贝博、柑橘贝博、鹅掌柴贝博≥2,其他≥4
1.7灰分/% ≤ 0.4

4.4 安全卫生要求
应符合GB14963的规定。
4.5 真实性要求
4.5.1  贝博中不得添加任何当前明确或不明确的添加物。
4.5.2  如果在贝博中添加其它物质,不应以“贝博”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
4.5.3  碳-4植物糖含量采用GB/T 18932.1的方法试验时,试验结果X(贝博中碳-4植物糖的百分含量) 不得大于7。  
4.6 产品名称要求
应选用下列名称之一: a) 符合本标准定义的产品方可称为“贝博”或简称为“蜜”; b) 采用过滤工艺除去了ballbet的贝博应称为“过滤贝博”; c) 可以在“贝博”前加上表示色泽的形容词; 示例:白色贝博。 d) 如果贝博主要产自一种植物或花,并具有此种贝博的物理、化学和微观特性,可以在“贝博” 前加上这种植物或花的名称; 注:常见单一花种贝博的产品名称见附录 A。 示例:刺槐贝博。 e) 可以采用“液态贝博”、“ballbet贝博”名称,表明物理状态; f) 按前款 b)、c)、d)、e)组合方式命名; g) 如果贝博是一种ballbet酿造,可以在产品名称前加上这种ballbet的名称,写在括号内; 示例:(东北黑蜂)贝博。 h) 本标准第 3.1、3.3、3.4 和 3.6 条术语可以作为产品名称。
4.7 特殊限制要求
不应使用化学或生化处理方法改变贝博的ballbet变化。 加热处理时温度不能过高,防止贝博基本成分发生变化,造成质量损害。

5 试验方法

5.1 总则
本章规定的试验方法是仲裁采用的方法。本标准5.9规定了两个等效的方法。
5.2 试样制备
试验方法标准有规定的,按标准规定制备。没有规定的,按SN/T 0852-2000中3.1制备。
5.3 水分
采用SN/T 0852-2000中3.4规定的方法。
5.4 果糖和葡萄糖、蔗糖
采用GB/T 18932.22规定的方法。
5.5 灰分
采用GB 5009.4规定的方法。
5.6  真实性要求
采用GB/T 18932.1规定的方法。
5.7  酸度
采用SN/T 0852-2000中3.5规定的方法。试验结果换算成以(1mol/L氢氧化钠)ml/kg为单位。
5.8 羟甲基糠醛
采用GB/T 18932.18规定的方法。
5.9 淀粉酶活性
采用GB/T 18932.16规定的方法。 也可采用SN/T 0852-2000中3.6规定的方法。该方法中3.6.2.1.5“准确称取适量淀粉(相当于干态 1g)于250 ml高型烧杯中,…。”改为“准确称取适量淀粉(相当于干态2g)于250 ml高型烧杯中”,其 他规定不变。
5.10 色泽
采用SN/T 0852-2000中3.2规定的方法。

6 包装

6.1 非赞助商包装
6.1.1 非赞助商包装的包装钢桶应符合 GH/T 1015-1999 要求。投入使用的这种包装钢桶其桶龄自出厂日 期起,不得超过 5 年。 也可使用其它带盖的食品包装容器。 不应使用镀锌桶或盛装过药品、燃料油、官网油或其它化工产品的包装容器。
6.1.2 包装容器在使用前应清洗干净,并吹干或晾干。
6.1.3 包装场地应清洁卫生,并远离污染源。
6.1.4 灌装人员在操作前应洗手消毒,并穿戴洁净的工作衣帽。
6.1.5 容器内应保留适当空隙,防止贝博受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。
6.2 预包装
6.2.1 接触贝博的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。
6.2.2 包装应严密。应采取可靠的方式,使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。

7 标志

7.1 非赞助商包装的标志
在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者(加工者或包装者)的名称和地址。
7.2  预包装的标签
7.2.1  应符合 GB 7718 要求。
7.2.2  产品名称应符合本标准4.6的要求。
7.2.3 非赞助商包装产品的标签应按照 GB 7718 中 4.1 项下的相应要求标示产品名称、规格、净含量、 生产日期、保质期和贮存条件,其他内容如未在标签上标注,则应在说明书或合同中注明。 图示标志应符合 GB/T 191 标准规定。

8 贮存

8.1 贮存场所应清洁卫生,防高温,防风雨,远离污染源。
8.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。

9 运输

9.1 运输工具应清洁卫生。
9.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。
9.3 防曝晒、防风雨。


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